【猪脚黄豆的做法】猪脚黄豆是一道传统的家常菜，具有丰富的蛋白质和胶质，口感软糯，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能滋补身体，增强体力。以下是制作猪脚黄豆的详细步骤和所需材料。
一、做法总结
猪脚黄豆的制作过程主要包括：选材准备、焯水处理、炖煮调味等几个步骤。整个过程需要耐心，但成品香浓入味，非常下饭。下面将具体介绍所需的食材、工具以及操作步骤。
二、所需材料与工具
| 类别 | 名称 | 数量/规格 |
| 主料 | 猪脚（猪蹄） | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 200克（提前浸泡） | |
| 调料 | 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 冰糖 | 1小勺（可选） | |
| 工具 | 砂锅或炖锅 | 1个 |
| 勺子 | 1把 |
三、制作步骤
1. 准备工作
- 将猪脚洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟去血水。
- 黄豆提前一晚浸泡，使其变软。
2. 焯水处理
- 锅中加水，放入猪脚，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炖煮
- 在砂锅中加入适量清水，放入猪脚、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至黄豆酥软。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐、冰糖等调料，搅拌均匀，再炖10分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，盛出即可食用。
四、小贴士
- 猪脚建议选用带皮的，这样更有胶质感。
- 黄豆可以提前用高压锅压熟，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量八角或桂皮提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的猪脚黄豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日时作为一道主菜来招待客人。
